Vinh Sơn Phaolô sinh ngày 24.04.1580, tại tại làng Pouy, tỉnh Gascony, gần Dax, Pháp trong một gia đình nông dân nghèo khó có sáu người con. Thời thơ ấu, cậu lo chăn cừu và có những kinh nghiệm về số phận của người dân quê. Từ đó, lòng bác ái sớm nẩy nở trong tâm hồn cậu.